撰文—黃筱雯、攝影—Susie Hong
1972年3月12日，岩手縣出生的已故創辦人櫻田慧在東京都成增開了一間小小的漢堡店，他細細研究在美國工作時吃到的漢堡，將其研究心血實際應用於日本，打造出符合日本人味覺，屬於日本人的漢堡店，這間漢堡店就是MOS BURGER摩斯漢堡。
2022年摩斯漢堡正式走過半世紀，50年來開創多樣顛覆速食常識的商品，為日本速食界開創全新視野。除了創造出征服全日本人胃的「照燒牛肉堡」，也因日本以米飯為主食，而開發出前所未見的「米漢堡」。秉持「醫食同源」的理念，堅信好的食材能給予身體好的影響，店內大量使用的生菜，來自全日本約2600家的契作農家，全年提供符合摩斯漢堡標準的蔬菜，讓每個人都能吃得安心又安全。
摩斯漢堡的MOS就是山、海、太陽，期許理念像山一樣高尚堅韌，像海一樣心胸寬廣，像太陽一樣擁有燃燒不盡的熱情，是已故創辦人櫻田慧的初心。日本土生土長，摩斯漢堡的每一步都富含滿滿的日本要素，並與這片土地深深連結，絕對是最足以代表日本的漢堡品牌。來日本時別忘了走進摩斯漢堡，來一顆美味的漢堡，一舉品嘗日本孕育的各種滋味！
「照燒」是一種將混合了醬油和糖的醬汁塗抹在食材上，再進行燒烤的日本傳統料理手法，過去主要用於魚類料理上。1973年，摩斯漢堡參考照燒手法並加以活用，創作出「照燒牛肉堡」。照燒醬汁是以獨家的醬油和味噌組合調製而成，為其增加和風風味，更貼近日本人的口味，可說是照燒牛肉堡的靈魂。除了首創照燒風味，漢堡內夾入大量生菜在當時更是嶄新想法，使整體滋味達到絕妙的平衡，是在視覺與味覺都令人驚豔的人氣和風漢堡。
與品牌一起誕生的同名經典款！是已故創辦人櫻田慧所孕育出，符合日本人舌尖滋味的心血結晶。摩斯漢堡是由麵包、肉排、洋蔥粒、肉汁醬、番茄片等所組成的多層次漢堡，最大亮點就是「肉汁醬」，一般肉汁醬使用西式高湯底，摩斯漢堡則用和風湯頭做出差異，出身料亭世家的已故創辦人櫻田慧，憑著從小浸染鍛鍊的靈敏味覺，多次嘗試後終於調配出最適合的肉汁醬，至今肉汁醬也在不斷進化中。
以生菜替代麵包的「摘鮮綠系列」，原本僅是一次期間限定口味的特殊版本，大受好評而一舉躍升為常態性商品。摩斯漢堡的蔬菜使用量極高，洋蔥、番茄、萵苣、高麗菜等，扭轉了一般大眾對速食的刻板印象，為克服蔬菜在各季節的味道變化與生產量變動，摩斯漢堡在1997年開始與全日本各地農家合作，提供穩定的契作蔬菜，讓顧客不論何時都能吃到最美味的生菜。
打破漢堡使用麵包的刻板框架，摩斯漢堡啟用日本人最熟悉的食材米飯，從名古屋炸蝦飯糰與烤飯糰獲得啟發，經由無數次失敗與調整後，終於開發出前所未見的米板，單面塗上醬油燒烤的米板不易碎裂，吃得到顆顆米粒與米飯香甜。定番口味燒肉珍珠堡，在兩片米板中鋪上青生菜，再夾入獨家香甜醬汁調味燒肉，肉與米的香與味在口中完美結合。
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